Cafe colombiano de especialidad - Jaime Gutierrez

LA HISTORIA DE JAIME GUTIÉRREZ Y SU CAFÉ DE ORIGEN
Arbeláez, Cundinamarca, Colombia

Tipo: Cafe de Especialidad - 85 puntos SCA

Altura: 1580-1790 MSNM

Tueste: Medio

Notas: Chocolate y Caramelo

Proceso: Washed

Variedad: Arabica Castillo

Recomendado para: Filtro, Prensa, V60

EL SABOR DEL CAFÉ JAIME GUTIÉRREZ
Este café de origen, que AlmAmericas presenta como su primera oferta de especialidad en España, alcanza una calificación de 85 puntos. Su perfil combina calidez, dulzor y balance:

Notas de chocolate y caramelo, suaves, envolventes y persistentes.

Un cuerpo sedoso de intensidad media.

Una acidez amable, reflejo de la altitud y la frescura del clima.

Matices de panela, cacao tostado y frutos secos, que aparecen a medida que la taza se enfría.

Es un café honesto, expresivo y elegante, nacido de la montaña y del cuidado minucioso de un productor que trabaja con plena convicción.

En las colinas verdes de Arbeláez, donde la cordillera se suaviza y la neblina despierta la montaña cada mañana, el café es un símbolo de identidad y de continuidad familiar. Para Jaime Gutiérrez, caficultor desde 2005, es también una vocación profunda: una vida dedicada a la tierra, al detalle y al sabor que nace de la paciencia.

Los amaneceres en Arbeláez tienen una belleza tranquila. El aire fresco arrastra aromas de flores nativas; los colibríes cruzan los cafetales en destellos verdes y rojos; la luz se filtra entre guayabos, naranjos, heliconias y árboles que sostienen una biodiversidad exuberante. Entre este mosaico de vida crecen los cafetos, alimentados por un clima que es casi perfecto: días templados, noches frías y lluvias constantes que mantienen la montaña viva.

EL OFICIO QUE DA VIDA A ESTE CAFÉ
Cultivar un café de especialidad en esta región es un acto de precisión y dedicación diaria:

Recolección manual selectiva, volviendo a cada árbol varias veces para tomar solo las cerezas en su punto óptimo.

Fermentación cuidada, ajustada según la humedad y la temperatura de cada día.

Secado lento y artesanal, moviendo el grano a mano para asegurar uniformidad.

Catas regulares, garantizando que cada lote exprese su identidad con claridad.

Es un trabajo que exige madrugar, observar el clima con atención y tomar decisiones constantes. Pero también trae alegría: ver cómo una cosecha madura con equilibrio, cómo un lote alcanza su dulzor ideal, cómo la tradición familiar se transforma en una taza memorable.

UNA ALIANZA QUE HONRA EL ORIGEN
Para AlmAmericas, este café representa lo que debe ser el comercio ético: respeto por el productor, transparencia en el proceso y un compromiso real con la calidad y la dignidad. Lleva consigo el espíritu de Arbeláez, la dedicación de Jaime y la riqueza natural de una región que ha cultivado café por generaciones.

Cada taza es un puente entre la montaña y quien la disfruta: un recordatorio de que la belleza del café nace de manos expertas, de suelos vivos y de una tradición que sigue floreciendo.